Ursprünglich Jazzhouse genannt, eröffnete das Knust im August 1966 in der Brandstwiete 2 mit dem jungen Modern-Jazzer Albert Mangelsdorff. Der NDR-Bigband-Musiker Fred Christmann (Trompete) war zusammen mit seinem Bruder der erste Betreiber des späteren Knust. 2003 wurde das Knust in den Räumen eines alten Schlachthofs wiedereröffnet. Das Originalschild von 1976 wurde über die Tür geschraubt. Noch heute wird im Knust Fußball gezeigt und seit 2011 finden Akustikkonzerte statt.